膜對氣調包裝的影響

 薄膜的選擇很關鍵，不同的食材對於薄膜的要求是不一樣的，例如熟食和生鮮行業就需要高阻隔的薄膜材料，對於蔬菜水果就是高透氣的包裝材料，由於每種食材對於薄膜的需求不同，所以在選擇薄膜材料的時候就需要根據食材的特性選擇合適的薄膜材料，不然氣調包裝的效果就會大打折扣。

對於熟食行業的薄膜，主要的選擇高阻隔的薄膜的材料，主要的原因在於，熟食的氣調包裝主要是通過隔絕氧氣以達到防止產品氧化的作用，延長保鮮期的功效，現在的薄膜都屬於多層供給薄膜，都有一定的透氧率，如果透氧率比較高，食物在存儲一段時間以後，由於和空氣進行氣體交換，包裝盒的氧氣濃度會上升，這樣會導致食材的保鮮期效果會受影響，我們以普通尼龍薄膜舉例，一般在盒子在200*140*35的盒子，4~5天後盒子的的殘氧量大概在1~2%左右，不同PP薄膜殘氧量在2~3%之間，而高阻隔尼龍薄膜殘氧量還維持在0.5%左右，對於熟食行業來說，越低的殘氧量（在同等條件下）保鮮周期就越長，所以在熟食的氣調包裝來說，選用高阻隔的薄膜材料，在這裏還要在強調一下，不是高阻隔的薄膜材料就可以能包裝食物的保鮮期，材料隻是一個重要環節，要是使食材的保鮮期控製比較好，包裝的環境儲藏的問題都是十分關鍵的。

對於果蔬來說，氣調包裝薄膜的選擇和熟食行業有天壤之別，由於果蔬需要呼吸，在選擇包裝材料的時候，大多需要選擇高透氣的薄膜材料，比如普通PP和PE,這個的薄膜透氣性能比較好，能更好的跟外部環境進行氣體交換，使包裝包裝盒內氣體達到一個平衡，如果選擇高阻隔的包裝材料，由於氣調沒有辦法跟外部進行氣調交換，會出現食材在缺氧氣的環境當中發酵的情況的出現，這樣更不利於果蔬的保鮮包裝，所以對於果蔬的氣調包裝來說，需要選擇高透氣性的薄膜材料比較合適，當然對於不同的食材，呼吸率是不一樣的，儲藏和售賣的問題也有所不同，這個在薄膜的選擇上麵，就需要具體根據食材的不同進行調整，總體來說對於果蔬的氣調包裝，薄膜的透氣性能是需要有一定要求的。